中国白酒的起源及发展历程

 新闻资讯     |      2019-05-01 17:36

  在中华民族悠久历史的长河中,很多事物都走在世界的前列,酒也是一样,有着它自身的光辉篇章。关于酒的起源,历来众说纷纭。不过,人们•☆■▲普遍认同的有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种。

  猿猴以采集野果为生,且有善于藏果的特性。而在自然界中,果实的生长有着严格的季节性,故常要有所储存。洪荒时★◇▽▼•代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中,久而久之,果实腐烂,那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆,因而有了“猿猴善采◆◁•一百花酿酒”、“尝于石岩深处得猿酒”等传说。 [1]

  这在我国的许多典籍中都有记载。明代文人周旦光的(蓬拢夜话)、李日华的(紫桃轩又缀)都提到黄山猿猴造酒的故事。李哗写道:

  黄山多猿揉,春夏采杂花果于石洼中,酝酿◇=△▲成酒,香气溢发,闻数百步。野樵深入者或得偷饮之,不可多,多即减▽•●◆酒痕,觉之,众揉伺得△▪▲□△人,必肠( ni8o)死之。

  无独有偶,清代文人李调元在《粤东笔记》、陆柞蕃★-●=•▽在《粤西偶记》中都记叙过两广猿猴造酒的故事。李调元写道:

  琼州(今海南岛)多孩……尝于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造,一石穴辄有五六升许,味最辣,然极难得。

  粤西平乐等府山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多★▽…◇至数百石。饮之,香美异▪△▪▲□△•★常,名曰猿酒。

  猿猴不仅会“造酒”,而且还嗜酒。唐人李肇所撰《国史补》,对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴(即“猩猩”),有一▲●…△段极精彩的记载:

  猩猩者好酒与屐,人有取之者,置二▲=○▼物以诱之。猩猩始见,必大骂日:“诱我也!”乃绝走远去,久而复来,稍稍相劝,俄顷•□▼◁▼俱醉,其足皆绊于屐.因遂获之。 猿猴是十分机敏的动物,它们居于深山野林中,在垠岩林木间●跳跃攀缘,出没无常,很难活捉到它们。经过细致地观察,人们发现□◁并掌握了猿猴的一个致命弱点,那就是“好酒”。动画片《猴子捞月亮》就生动地表现了这个过程。人们在猴子出没的地方,摆几缸香甜浓郁的美酒。猴子闻香而至,先是在酒缸前踌躇不前,接着便小心翼翼地用指蘸酒吮尝。时间一久,没有发现什么可疑之处,终于经受不住香甜美酒的诱惑,开怀畅饮起来,直到酩酊大醉,乖乖地被人捉住。这种捕捉猿猴的方法并非我国独有,东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩,也都采用类▪▲□◁似的▷•●方法。这说明猿猴是经常和酒联系在一起的。

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